当今社会，人们的生活水平不断提高，生活节奏不断加快，有限的时间跟不上人们越来越多的需求。许多人都热爱美食，但有时间、有兴趣真正动手做的人很少，因此熟食商品应运而生。越来越多的熟食商店出现在人们视线中，街面上随处可见各种熟食连锁店。但熟食往往不易保存，保存不当还容易出现变质等现象。食品真空包装机的出现解决了这个难题。食品真空包装机可以使包装袋内处于真空状态，达到无菌效果。
对肉类食品来说，除氧可以抑制霉菌、好气性菌生长发育，抑制油脂成分氧化，防止食品变质，达到保鲜、保质的目的。
对果疏来说，降低袋内氧含量，果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，从而达到保鲜的目的。
食品真空包装机的适用范围包括：
腌制品：香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜，如榨菜、萝卜干、泡菜等；
鲜肉类：牛肉、羊肉、猪肉等；
豆制品：豆腐干、豆沙等；
熟制品：牛肉干、烧鸡等；
方便食品：米饭、疏菜、罐头等；
除了上述食品之外，还适用于药品、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、医疗用品以及文物资料的保存。但是需要注意的是，真空包装不适用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包装袋以及柔软易变形食品的包装和保鲜。
食品真空包装机的出现为熟食的发展壮大提供了条件，使熟食商品不再受到地域及时间的限制，展开双翅飞向更广阔的发展空间。此外，食品真空包装机符合当今商品对新颖、快速包装的迫切需求，促进市场经济的快速化发展。对于生产者来说，食品真空包装机能从根本上降低企业的生产投入，实现少投入多收益。
